无利不起早,生鲜电商倒底是如何赚钱的?

向农民1块钱收购的西红柿,市民却要花5块钱买,中间差价有4块钱,难怪资本都往生鲜电商跑。就连奢侈品牌Prada、杂货品牌MUJI無印良品,也开始在上海试水“菜市场”,这场生鲜电商的竞争越来越有意思了。

Prada,無印良品,加再加上原有的盒马,永辉等玩家,现在“生鲜电商”成为资本大佬云集之地。资本为什么热衷卖菜生意?几块钱的菜钱真得这么吸引人?

无利不起早,生鲜电商倒底是如何赚钱的?

生鲜这门生意,它具有三个特点,一是生产源头分散,无法集约化生;二是运输环节容易损耗,时效性要求高;三是触点低效,上架销售过程中因蚊虫、气温、挑拣等原因,很容易变质,没有卖相。

正由于这三个特点,所以在农民、牧民、渔民手中廉价的产品,到消费者手里变成高价,价差平均在5倍左右。比如,1块钱收购的西红柿,最后市民要花5块钱。有的生鲜价差会更大。

正由于这三个特点,所以在农民、牧民、渔民手中廉价的产品,到消费者手里变成高价,价差平均在5倍左右。比如,1块钱收购的西红柿,最后市民要花5块钱。有的生鲜价差会更大。

这中间的价差消耗在中间环节,如果中间环节的4块钱的效率能提高,整个行业的效率与效益都能提高。中间商如果想赚差价,必须尽可能减少中间环节的成本。

这些资本玩家们敢于投资“生鲜生意”,是因为他们已经看清了这个行业的底层逻辑,并采取许多手段降低中间环节的成本。

比如,对触点的低效,采取让消费者网上下单,然后直接配送到家或提货点,先有需求,后有供应,进货资金无积压,也不会产生中间顾客挑拣等损失。

为降低渠道的损耗,改变了以前农民、采购商,一级批发市场,二级批发市场,零售摊点的长链条,采取直接分装配送客户。虽然配送费用增加,但是新鲜水果、青菜免受多次搬运上架的损耗。

并且,中间环节集中可以不断往上游追溯,说不定能追溯到农民那儿。通过中间环节的集中所创造的价值,有机会抵消掉物流分散所带来的成本,和其他额外的消耗。

而更重要的是,一个巨大的采购商出现,解决生产源头分散问题。电商平台、商超、社区团购App们,一次性地把一整片地全部包下来,集中生产,用现代化的方式来耕种,进一步地降低成本,然后提高效率。

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