威士忌什么味道,干爽丝滑的果香在嘴中流淌

威士忌是非常有名的烈酒,被英国人称作是生命之水,主要是以各种谷物作为原料,经过发酵蒸馏等多种复杂步骤之后制成的,是目前世界最受欢迎的酒精饮料之一。那么威士忌什么味道呢?简单的来说就是一种拥有浓烈口感的烈酒,常常伴有一种蜂蜜和烟草的味道,其中的水果味也是各不相同,这方面的特点主要是威士忌酿造时候所造成的的。

一、威士忌的口感

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威士忌的度数在40-60度左右,本身口感丝滑,有一股烧焦的陈年的气息,本身独特的香气,苏格兰的威士忌更是带有一股泥煤的味道。威士忌的口感具体多种独特的风味混合在一起的感觉,这不仅仅是来自于自身的味道,更是酿造过程中不断的融入到其中的。

二、威士忌口感的由来

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1、泥煤的使用与烘干程度

首先酿造威士忌最初的外部环境会给威士忌产生微妙的影响。苏格兰使用泥煤进行烘烤麦芽,麦芽之中混入了泥煤在之中的酚类物质,所以会为威士忌附上泥煤的浓重。烘烤麦芽的程度同样也会影响威士忌的口味,不同的烘干程度赋予了威士忌不同的口感。

2、发酵时间

如果麦芽的发酵在48小时之内完成,威士忌就更能体现麦芽的口感,如果超过五十五个小时的发酵,会让成品变得更加的清淡,并且附带上水果的风味。

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3、橡木桶的影响

陈酿威士忌所采用橡木桶的类型为雪莉桶。雪莉桶的原料欧洲橡木之中富含单宁是美国橡木的数倍,威士忌在陈酿的前几年,单宁会被桶内的威士忌大大的提取,融入到酒中,赋予威士忌天鹅绒一般的丝滑,余味会留在嘴上久久不散。过多的单宁更是有一种陈年的烧焦味,威士忌独有的涩苦味道都是从中产生的。有人问你时威士忌什么味道,你说涩苦味就是因为这个原因。

新的雪莉桶会带给威士忌更多的香味,而且不同橡木桶带来的味道也是不同的,威士忌之中感受到的干果、巧克力和焦糖等的味道都是橡木桶所赋予的。随着陈酿的进行,雪莉桶会赋予威士忌更加深沉的色彩、浓厚的酒体和柔和的口感。

4、调和工艺

除了罕见的单桶威士忌,一般的威士忌都会进行这个步骤进行调和,这也是威士忌确定口味的最重要的一步。保证了威士忌口味和品质的延续性。

三、著名的威士忌品牌

1、芝华士(Chivas)

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芝华士威士忌产于苏格兰的芝华士,是拥有两百多年的芝华士兄弟献给世界的瑰宝。旗下的芝华士十二年威士忌,更是成为举世公认衡量优质威士忌的标准。芝华士公司是全世界最早生产调和威士忌的威士忌生产厂商,同时也是威士忌三重调和的创造者。

2、尊尼获加(Johnnie Walker)

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尊尼获加是世界著名的苏格兰威士忌品牌,旗下红、黑、绿、金、蓝五方色彩品牌的威士忌是他的代表品牌,其中红牌威士忌是全世界销量最大的威士忌。

3、杰克丹尼(Jakdaniels)

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杰克丹尼诞生于美国田纳西州林芝堡,是美国第一间注册的蒸馏酒酒厂,威士忌的销量占据美国威士忌的榜首位置,采用上等的酿酒材料进行酿酒,保证了口感的优质。

4、帝王(Dewars)

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帝王威士忌同样也是苏格兰威士忌的一种品牌,在苏格兰的波斯地区是苏格兰威士忌之中的佼佼者,如今,酒厂仍然采用着创建者所用的最传统的酿酒方式。

5、百龄坛(Ballantine’s)

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百龄坛威士忌也是苏格兰威士忌的一种品牌,诞生于苏格兰的爱丁堡,是欧洲销量第一的威士忌,并且在亚洲这边是超高档威士忌的大品牌。

6、麦卡伦(Macallan)

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麦克伦苏格兰威士忌有着“纯麦威士忌酒”的美誉,并且一再地在国际大会之中夺标,获得了“春麦威士忌酒中劳斯莱斯”的美誉。

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