香槟酒是什么酒类,有专利权最顶级的起泡酒

香槟酒是什么酒?香槟是世界上第一支起泡酒,是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒,三百多年前生产于法国香槟产区,故因此而得名。香槟这个名称受到世界专利的保护,只有生产在香槟区的起泡酒才能叫香槟。香槟是一种奢侈品,以前都是王室贵族的专属,现在售价几百到几千不等,而其他的起泡酒价格大多十分低廉。

一、香槟酒和起泡酒的不同

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介绍之前我们先清楚一下香槟酒是什么酒?它属于起泡葡萄酒之中的一种,只有法国的香槟区可以制作,受着世界范围内的产权专利保护。而起泡酒就是代表着所有的起泡葡萄酒了。我国对于起泡葡萄酒的定义是,“在20度时,二氧化碳等于或大于0.05MPa的葡萄酒。”

香槟的酿造方法是固定的,起泡酒的酿造有着很多的方法,比如起泡酒酿造过程之中会省略掉二次发酵的技术,反而是向酒瓶之中注入二氧化碳,香槟酒中的二氧化碳是二次发酵开始前向葡萄酒之中加入蔗糖,让葡萄酒进行再一次的发酵。

口感上传统的起泡酒是没有办法比香槟酒更加香醇,从倒入酒杯之中的起泡来说,传统起泡酒的起泡细小向上纷涌的速度缓慢,但是香槟酒的起泡浑然天成,起泡量大,而且极速,迅速的向上纷涌。

二、不同香槟酒的特点

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香槟按照颜色可以划分为粉红香槟和白色香槟,按照口感可以划分为馥郁香槟酒、灵秀香槟酒、丰醇香槟酒、神奇香槟酒四种。这里我们介绍的口感划分的四种香槟酒

1、馥郁香槟酒

赋予香槟酒的酒香酒味浓郁,具有灌木香、果香的特点,喝在嘴中对感官刺激强烈。适合搭配动物肝脏、火腿,瘦肉或者家禽肉食用。

2、灵秀香槟酒

酒的性格与它的划分很相像,活泼但又清淡,口感细腻,散发着植物的清香和柑橘的香味。在食物的搭配上应选鱼、虾和蟹等配合食用,对于雪糕和其他甜点也非常相配。

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3、丰醇葡萄酒

慷慨、热情的酒风让你抵挡不住他的诱惑,带有桂皮、蜂蜜和奶油蛋糕的味道,往往是玫瑰红酒和半干酒。搭配着小羊肉、甜or咸的菜肴,奶酪等食物。

4、神奇葡萄酒

风格成熟、醇美,有着调料的香味。有着特种香槟酒和标年酒的味道。适合单独喝它。

三、香槟酒的诞生

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香槟酒的诞生来自于一位致力想要消灭葡萄酒中的起泡的人:唐·佩里侬(香槟之父),他采用了两个方法,一个是基酒的调配法,使用不同年份的基酒混合获得平衡的酒体、更加浓郁的香气以及稳定的品质,这个对香槟调酒师的要求非常高,因为要用100多款基酒进行调配,这种香槟调酒师也被称为“香槟魔术师”。

唐·佩里侬的第二个方法就是现在香槟酒酿造过程中的二次发酵。这个方法最先是由英国物理学家克里斯托弗·梅雷特最先提出的,在葡萄酒瓶之中加入蔗糖,导致葡萄酒进行二次发酵。但是二次发酵的办法也最终没有消除葡萄酒这种的起泡,反而是让起泡变得更加的细腻,这也就是最初的香槟制法了,唐·佩里侬也最终放弃了消灭起泡的理想。

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