生鲜采购四大方式,利弊及管理重点一次讲透

生鲜配送企业的采购方式关系着生鲜品种是否丰富,品质是否上乘,价格是否合理。选择合适的生鲜采购方式对生鲜配送企业来说至关重要。

在生鲜配送行业,常用的采购方式主要有自采、供应商供货、基地直采、生产中心供货。而各种采购方式都有其特点及管理重点,这也是生鲜配送企业做好采购需要深入了解的点。

自采

受自身发展规模、距离、资源、价格等因素的影响,在当地农批市场自采是当前的生鲜配送企业主流的采购方式之一。

➤ 自采的优劣势

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➤自采的管理重点:

01.价格公正性管理:

生鲜商品的价格受品种、种植方法、等级、鲜度等因素而影响。为了保障自采价格的公正性,一般须由采购人员及QC人员共同自采,采购中要有人负责议价,有人负责记账及管理资金,有人负责监督采购过程的公正性。

02.入库商品规范管理:

自采的生鲜产品自农批市场运到生鲜配送中心后,要由库管人员验收质量和数量。若不良品超出一定范围,处理办法是由自采员立即向市场批发商求偿。在数量验收上则需注意:

数量少时全验,数量多时抽验;

全验的货以收到货的实际重量为准;

抽验的货若各箱重量、包装一致则以最低重量为基准收货;

若重量不一致的,则必须逐一过称核准;

03.入库及资料录入:

验收后,商品应尽快入库,且将实收数量与价格在当天录入系统,以免影响电脑资料库毛利率的准确性。

04. 税率问题管理:

由于农产品的特殊性,自采时,必须明确了解采购的商品是否有免税资格,否则13%的农产品进项税必须算入成本。

05.注意其他隐性成本:

自采通常还面临更多的隐性成本,比如运输费、人事费、加工损耗等,这些也必须考虑并算入成本内。

供应商供货

一个好的供应商能够为生鲜配送企业带来物美价廉的生鲜商品,提升竞争力和利润,供应商供货也是大多数生鲜配送公司都在采用的主流采购模式,一般由生鲜配送公司选择合适的供应商签订一定期限的供货协议,并长期稳定地为生鲜配送企业供应农产品。

➤ 供应商供货的优劣势

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➤供应商供货模式的管理重点:

01.供应商考核:

对供应商的考核,通常由采购及QC人员进行实地考核及评分,考核内容一般包含证件、采购能力、运输能力、储存能力、生产能力、生产工艺、市场占有率、卫生、财务能力、原材料来源等方面的考核。考核内容根据不同的性质占不同的权重,最终评分决定供应商的等级。考核是一项长期工作,需要按时复核,以检查供应商永续的状态。

02.制造竞争:

生鲜配送企业为了得到最优惠的价格,采购人员需定期做批发市场、产地、供应商的竞争对手的价格调查,以此检查供应商报价的合理性,树立供应商的竞争意识,争取更多采购议价空间。

03.约定交易条件:

对生鲜配送企业来说,最重要的交易条件一般包含:结账方式及账期、费用、合同期限、违约责任。这其中,最敏感最重要的是账期管理,账期关系着企业的现金流。

正现金流 :账期>商品周转时间

负现金流:账期>商品周转时间

在生鲜采购过程中,一般的合作类型是账期结算、实销实结、预付款。如果按账期结算:

账期结算注意点:

尽量保持正现金流;

尽量采用实销实结的支付方式;

尽量将现款谈为短期账款;

尽量让账期<60天;

预付款一定严格审批谨慎决定;

基地直采

基地直采使流通环节减少,可以让流通成本降低20%-30%。因此,基地直采当前也是不少大型生鲜配送企业一直在布局的采购方式,但是其优劣势也非常明显。

➤ 基地直采的优劣势

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➤ 基地直采的管理重点

01.基地管理:

生鲜配送企业要要求基地对产品有一定的初步加工和整理,比如规范包装物,以便于统一管理和对商品的保护。

02.产品描述:

由于生鲜商品的特殊性,同个大品类的产品可能存在许多种品种,因此,在对基地产品进行描述(尤其是在合同内)时,须以种子为主。

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03.建立验收标准:

因种植技术的差异,基地种植产品品质也会相应具有差异,为了保证采购的生鲜产品质量,生鲜配送企业要与基地确定好验收标准,并严格按验收标准收货。

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04.单独成本核算:相对于别的采购方式,基地直采涉及的企业资源多,且不可控因素更多,对项目进行单独成本核算才能一目了然项目的利润,方便企业的下一步决策。

生产中心供货

生产中心供货一般是指将加工商品由工厂配送到生鲜配送企业,再经由生鲜配送企业验收、储存、加工、包装、拣货、配送到客户的供货方式。

➤ 生产中心供货优劣势

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➤ 生产中心供货管理重点

01.选品:

由于生产中心供货的方式,生鲜产品的质量掌握在供应商手里,为了保证商品质量,生鲜配送企业在商品选择上,要注意选择这样的商品

非价格敏感性商品;

加工技术有特色的商品;

实力强大经验丰富的厂商生产的商品;

02.订货:

此种供应方式涉及产品加工,因此订单数据必须准确,尤其是需要大批量要货时,涉及供应商临时生产,若订单数据不准确,则可能造成货少无法满足供应,货多库存积压损耗的情况,专业生鲜配送管理软件能帮助生鲜配送企业精准汇总订单量,避免出错。

03.验收:

为免生产后在验收环节发生纠纷,应该制定统一验收标准,由供货者和配送中心验收者当面联合验收,保证质量及数量的需求。

04.拣货:

生鲜配送企业在拣货时一定要区分商品的品类及品牌名称防止同类商品不同品牌混拣导致售后。

注意采购距离的问题

不管生鲜配送企业采用哪种采购模式,生鲜商品由于保鲜性等要求,都不得忽视采购距离这一重要因素,距离在很大程度上决定着生鲜配送企业对采购方式的选择。

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