乌龙茶属于什么茶(不是红茶也不是绿茶)

与一些刚接触茶叶的朋友交流,经常会闹笑话。铁观音是绿茶?大红袍是红茶?乌龙茶是黑茶?

问其缘由。答曰:铁观音绿绿的,跟绿茶相似。一看大红袍的名字,就知道他是红茶。乌龙茶黑不溜秋,肯定是黑茶。

朋友回答时信誓旦旦,坚持自己的判断。但我面对这样啼笑皆非的答案,一时之间竟不好反驳。所以,今天专门来聊一聊乌龙茶,到底是什么茶?

乌龙茶,到底是什么茶?

一、乌龙茶名字的由来

关于乌龙茶到底是怎么来的,民间有很多传说。

有一种说法是,一户茶农在翻晒茶叶时遇见了一条乌龙,结果被吓坏了。过了几天再去看那个茶叶,已经氧化变黑,但香气浓郁,口感上佳,所以被称之为乌龙茶。

还有一种说法是,有一个叫苏龙的茶农,因为长得比较黑,被人称之为乌龙。一次上山采茶过程中遇到野兽,将其捕获后,带回家宰杀,结果却忘了背上茶篓中的鲜叶。这些茶叶跟着苏龙翻山越岭,一路颠簸,不但没有损坏,反而浓郁的香气。苏龙根据这次神奇意外,刻苦钻研,终于找到了一种新的制茶方法,即通过萎凋摇青发酵和烘焙,来完成茶叶制作,并将其命名为乌龙茶。

当然是传说有夸张和神话的部分,乌龙茶之所以叫乌龙茶,主要跟产地、茶树品种以及茶叶形态等多方面的因素综合而定。

乌龙茶不是单指某一种茶,而是6大茶类中的青茶类,属于半发酵茶,里面包括大红袍、铁观音、冻顶乌龙和凤凰单丛等几十个茶叶品种。乌龙茶就是一个大箩筐,把所有的半发酵茶都装在了里面。

乌龙茶,到底是什么茶?

二、乌龙茶的分类

根据产地以及茶树品种和制作工艺的区别,乌龙茶主要划分为4大类,分别是闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙和广东乌龙。

1.闽北乌龙

闽北乌龙主要产地在福建武夷山、建瓯、建阳等地。主要品种包括大红袍、水仙、肉桂等岩茶,除此之外,还有很多优良茶树品种,制作成丰富多样的岩茶。

2.闽南乌龙

闽南乌龙茶主要以安溪铁观音为主,他是全国十大名茶之一,历史悠久,喜爱者众多。除了铁观音外,还有黄金桂、永春佛手、闽南水仙等多个品种。

3.广东乌龙

广东乌龙的主要品种是单丛,其中最著名的就是凤凰单丛,产自广东省潮州市凤凰山一带。凤凰单丛有很多树种和香型,每一个爱喝的人都能从中找到自己适合的香气口味。除此之外,岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙等也属于广东乌龙茶。

4.台湾乌龙

台湾乌龙茶是从福建传过去的,但随着时代的发展,其工艺又深深影响到了福建的乌龙茶制作。冻顶乌龙、文山包种,是台湾乌龙茶中的顶级代表作。另外还有东方美人、金萱、翠玉、木柵铁观音以及部分高山乌龙茶等台湾十大乌龙茶。

乌龙茶,到底是什么茶?

除了按照产地划分外,乌龙茶还可以按发酵程度、茶叶形态、焙火程度来进行划分。

乌龙茶属于半发酵茶,发酵程度从20%~70%不等,可以划分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶三类。

从条形上来看,乌龙茶既有条索型的,也有半球型的,还有团块型的。而从焙火程度上看,既有轻火茶,也有中火茶,更有高火茶。

总而言之,乌龙茶是六大茶类的一类,属于半发酵茶,制作工艺复杂,香型口感品种复杂,大红袍、铁观音等,都只是其中的一种,除了这些知名乌龙茶外,还有很多品质优越的青茶。大家平时喜欢喝乌龙茶吗,欢迎在下面留言,说说你的观点。

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