蒙顶山茶的品种及简介(创制历史)

爱喝茶的朋友,或许都听说过:蒙顶山上茶,扬子江中水。蒙山茶,是我国最古老的茶之一,它源自四川蒙山山顶,据说早在西汉时期, 高僧吴理真亲手种植了七株茶树,因此而得名。蒙山茶有很多种,包括甘露、上清、菱角、蒙顶黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等。其中,蒙顶甘露最为出名,是绿茶中的极品,属于全国十大名茶之一。

曾经是全国十大名茶,为何如今默默无闻,川茶蒙顶甘露到底咋样?

一、蒙顶甘露的创制历史

尽管早在西汉时,蒙山上已经开始种植茶树,但与近现代茶叶形态相似的绿茶,还要等到一千多年后的明朝。朱元璋罢造龙团后,散茶兴起,各大茶区的绿茶炒制工艺逐渐成型。蒙顶甘露也是在这一时期,才开始定型。

根据《四川总志》和《雅安府志》的记载,明代嘉靖二十年,也就是公元1541年,蒙顶甘露正式创制。据当时文献载:上清峰产甘露。

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蒙顶甘露选择蒙山茶树中的优质原料,以单芽或一芽一叶初展为标准,在春分前后开始采摘,按照传统“三炒三揉”制法加工而成。从成品上来看,蒙顶甘露茶的外形多毫,条索紧凑微卷,颜色嫩绿,油润有光泽,干茶香气馥郁,泡开后更显悠长。蒙顶甘露的汤色以清澈黄亮为主,颜色略淡,滋味鲜嫩爽滑,回甘极好,是绿茶中难得的佳品。

明代钱椿年《茶谱》中记述:“茶之产于天下多矣!剑南有蒙顶石花,湖州有顾渚紫笋,峡州有时涧明月……其名皆著。品地之,则石花最上,紫笋次之……”由此可知,早在创制之初,蒙顶甘露已经是绿茶中的极品,在众多历史名茶,独占鳌头。

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二、为何近代名声不显?

蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱,但是到了近现代,名气早已经不如从前,被西湖龙井和碧螺春等江南绿茶所遮掩,几乎看不到。在四川省外,真正喝过蒙顶甘露的人少之又少,这是为什么呢?

一方面,蒙山好茶多,甘露茶只是其中一种。虽然近年来大力建设茶园,扩大产量,但总体依然有限。蒙顶甘露茶只能满足省内消费,很难有太大的产量,来满足全国市场的需求。

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另一方面,四川绿茶的产量大,但总体知名度不高。尤其是近年来,因为大量仿制外省茶,而破坏了川茶的口碑,让很多人不再信任川茶。如今在浙江安徽等地,有着大量用四川原料仿制的西湖龙井和黄山毛峰,进一步败坏了川茶的声誉。

当然,蒙顶甘露之所以声名不显,还跟当地的社会经济环境有关。总体上来说,四川是西南重省,辐射了整个西部地区,但经济发展状况与江南相比,还是有一定的差距。这种差距主要是地域性的,西部地区和东部地区,天然就存在发展不均衡的状态。

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在商品经济社会,一款茶要想做大做强,必须从产品质量、营销推广、品牌建设等多个方面着手。蒙顶甘露的质量当然是没话说的,但是在品牌的推广和建设方面,与西湖龙井还是有着很大的差距。

所以,目前蒙顶山茶仍然主要集中在省内,想要占据全国市场,难度系数不少,未来还要继续努力。

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