中国茶文化基本知识(这七个点多是新手入门必记的)

中国不仅拥有数量众多的知名茶品,茶文化更是博大精深,从种茶、采茶、制茶、品茶,到茶叶的深加工,中国形成了产业完备的茶产业链条,也凝聚了中国茶人们的智慧结晶,成为世界茶文化史上的一笔宝贵的财富。

一、茶叶的分类

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基本茶类

  • 绿茶
  • 白茶
  • 黄茶
  • 乌龙茶
  • 黑茶
  • 红茶

再加工茶类

  • 花茶
  • 养生茶
  • 萃取茶
  • 含茶饮料

二、六大茶类的加工流程

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三、六大茶类的发酵程度

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四、茶叶的加工分类

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五、茶树的分类

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  • 乔木型
  • 小乔木型
  • 灌木型

六、茶叶的品评方法

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外形

  • 条索
  • 色泽
  • 净度
  • 匀整度

内质

  • 香气
  • 滋味
  • 汤色
  • 叶底

七、六大茶类的品质特征

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  • 绿茶:清汤绿叶
  • 黄茶:黄汤黄叶
  • 黑茶:叶色黝黑,汤色褐黄或褐红
  • 白茶:干茶茸毛多呈白色,汤色浅淡
  • 青茶(乌龙茶):绿叶红镶边,汤色金黄
  • 红茶:红汤红叶

绿茶的品质特点

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  • 条索:扁形螺形卷曲形针形剑形毛峰形
  • 色泽:嫩绿翠绿墨绿灰绿
  • 香气:清香嫩香花香炒豆香板栗香
  • 汤色:黄绿为主清澈明亮
  • 滋味:鲜爽醇和回甘生津
  • 叶底:芽形条形嫩绿黄绿鲜绿绿亮

白茶的品质特点

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  • 条索:毫心肥壮芽叶连枝白毫满披
  • 色泽:银芽绿叶墨绿灰绿暗绿
  • 香气:毫香嫩香清鲜药香粽叶香枣香
  • 汤色:杏黄浅黄橙黄黄亮
  • 滋味:清甜醇爽醇厚毫味蜜韵
  • 叶底:肥嫩芽叶连枝黄绿黄褐

黄茶的品质特点

  • 条索:苗锋扁直银毫满坡
  • 色泽:金黄嫩黄
  • 香气:清香甜香
  • 汤色:黄叶黄汤
  • 滋味:清甜鲜醇.

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乌龙茶的品质特点

  • 条索:紧结重实球形半球形条形
  • 色泽:砂绿青褐有宝光乌润
  • 香气:花香果香焙火后有火香
  • 汤色:金黄橙黄橙红
  • 滋味:音韵岩韵鲜醇浓厚醇和
  • 叶底:绿叶红镶边肥嫩软亮

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黑茶的品质特点

  • 条索:饼形砖形沱形瓜形散茶
  • 色泽:灰绿乌褐生普白毫熟普金毫
  • 香气:陈香荷香枣香槟榔香花香菌花香
  • 汤色:橙黄橙红红浓
  • 滋味:醇和醇厚粘稠顺滑陈醇槟榔味
  • 叶底:红褐黄褐青褐

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