喝银耳汤补充胶原蛋白? 营养师:吃这些食物才补得到

喝起来「滑溜溜」的银耳汤,近年来大受女生欢迎,认为其中富含「胶原蛋白」,不仅能养颜美容,对于皮肤、骨骼也大有益处,但果真如此吗?

喝银耳汤补充胶原蛋白? 营养师:吃这些食物才补得到
人体虽可自行合成胶原蛋白,但随着年龄老化,就会造成胶原蛋白流失,导致皮肤粗糙、松弛、皱纹,且骨骼强度也会因缺乏胶原蛋白张力而降低,容易发生骨折情形。

营养师李瑄妮表示,银耳属于蔬菜类中的菇类,脂肪与蛋白质含量不高,但含有丰富的多醣体,为水溶性纤维,能吸收水分、增加饱足感、延缓血糖上升,好处多多,而这也是口感滑溜的原因。

李瑄妮说,胶原蛋白就像胶水,可以支撑着身体结构,但是当年纪越大、胶原蛋白流失越多,最明显的就是皮肤缺乏弹性、膝盖软骨也随之退化。

实际上,胶原蛋白多存在于动物中,以猪脚、蹄膀、鱼皮、海参、鱼肚、软骨等食物含胶原蛋白较多,但吃多了,摄取过多热量,反而容易造成身体负担,每周以不超过3次为原则。

此外,胶原蛋白是大分子的蛋白质,进入肠道后会先分解成较小的胺基酸,人体合成胶原蛋白时,需仰赖甘胺酸、脯胺酸、羟脯氨酸以及维生素C、锌、铜等帮助才能合成。

食药局指出,人体可自行合成胶原蛋白,以不同形式存在于皮肤、骨骼、软骨、韧带、肌腱、血管壁和及结缔组织等部位,这是维持肌肤弹性的要素之一。

喝银耳汤补充胶原蛋白? 营养师:吃这些食物才补得到

人体虽可自行合成胶原蛋白,但随着年龄老化,就会造成胶原蛋白流失,导致皮肤粗糙、松弛、皱纹,且骨骼强度也会因缺乏胶原蛋白张力而降低,容易发生骨折情形。

究竟该如何正确补充胶原蛋白? 李瑄妮建议,除了鱼皮、软骨之外,应多摄取豆类、鱼类等优质蛋白质,加上丰富多元的蔬菜、水果、坚果等,均衡饮食对胶原蛋白的合成更有帮助。

由于蛋白质经过转化可制造胶原蛋白,建议多吃脂肪较少的鱼肉、鸡肉、牛奶、蛋、豆类等食物分解后的胺基酸,借此合成胶原蛋白。

此外,人体自由基过多时,将加速胶原蛋白流失速度,建议少吃油炸品与加工品,减少身体发炎。 另补充足够的水分,均衡的营养,并养成良好的运动习惯,才能减缓胶原蛋白的流失,让皮肤与骨骼维持在最佳状态。

至于市售胶原蛋白粉,食药局表示,口服胶原蛋白食品未必能在体内重新合成胶原蛋白,而胶原蛋白化妆品只能达到表面保湿润肤的效果。

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