都匀毛尖茶简介(起源历史、品质特点介绍)

都匀毛尖茶

一、历史渊源及发展

都匀毛尖产于贵州都匀市,又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一,中国十大名茶之一。

都匀位于贵州省的南部,该区土壤疏松湿润,土质呈酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长,而且形成了都匀毛尖的独特风格。

早在明代,都匀出产的“鱼钩茶”“雀舌茶”就已被列为贡品进献朝廷。都匀毛尖茶于清明前后开采,这与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。

都匀毛尖茶

据说,“都匀毛尖”这个名字是毛泽东亲自取的。1956年,团山乡乡长罗雍和与乡干部谭修芬、谭修凯等人阅读报纸,看到《贵州农民报》上一篇题为《人民热爱毛主席,万里边境送虎皮》的文章,受到启发,几位干部想,人家可以送虎皮,咱也可以送一点我们家乡的鱼钩茶给毛主席尝尝。最后,与会干部一致决定炒制三斤上好的鱼钩茶送给毛泽东。当时正值清明节前后,正是出好茶的时节。上好的茶青经过精心制作后,由乡里的工匠打了一个精致的木盒包装茶叶,连同一封信一并寄给了毛泽东。

几天后,茶农社收到一封落款为中共中央办公厅的回信。大致内容是:你们给毛主席的茶叶已经收到,经主席批准,寄给你们15元做成本费。落款为中共中央办公厅。信件下部附有几句毛泽东的亲笔字:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,茶叶可命名为‘毛’尖。“落款为:毛泽东。”

可惜的是,如今那封信件已经遗失。不过,毛泽东为都匀毛尖命名一事在当地传为佳话,都匀毛尖也从此名声大噪。

二、品质特点

都匀毛尖以“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜,有独特浓厚的蜂蜜香。形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。真是“雪芽芬芳都匀生,不亚龙井碧螺春,饮罢浮花清鲜味,心旷神怡似神仙”!

采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符合要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1~2小时,表面水蒸发干即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团、提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成。

此外,都匀毛尖有降脂降压的保健作用,还有醒脑、润肺、治痢等功效。

(0)

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。