铁观音是绿茶么?(四个乌龙茶小常识介绍)

青茶不同于其他茶系,她还有另外的名称“乌龙茶”,其发酵程度低于全发酵的红茶,是半发酵茶,最早创制于清朝雍正年间,主要产于我国东南福建、广东、台湾等地。乌龙茶的品种有很多,有些品种大家耳熟能详,有些品种又容易让人产生误会,或被当作绿茶,或被当作红茶,或者不知道是什么茶。

重点茶知识:铁观音是绿茶么?

铁观音是绿茶么?

“铁观音”之于每个中国人大概都不陌生,就算没喝过,也必听过,她好听又好记,她是著名的茶名,还是一种茶树品种名。铁观音茶有清香型、浓香型、陈香型之分,市面常见以清香型居多,因其发酵程度较低,且去除了茶叶的“镶红边”,无论是干茶、茶汤还是叶底都呈现青绿色或者黄绿色,以至许多不太了解茶的人以为铁观音是绿茶。

其实不然,铁观音是地地道道的乌龙茶。传统工艺下的铁观音摇青次数较多,力度较大,发酵程度比清香型重一些,工艺上比清香型多出焙火再加工的工序,是为浓香型。陈香型铁观音是由清香型或浓香型铁观音经长时间储存,并反复加工而成,其茶乌黑,汤色深,绵甜甘醇,外观及口感接近红茶或黑茶。铁观音最早产于福建泉州安溪县西坪镇,如今的安溪铁观音已是久负盛名,各地也相互学习制法,闽北、广东、云南、台湾等地如今都有出产。

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大红袍不是红茶么?

大红袍,另一个容易让人产生误会的乌龙茶。“大红袍”其名称的来历便颇富传奇色彩,相传古时一举子赴京赶考,途径武夷山突染疾病腹痛难忍,巧遇一位僧人取其茶叶冲泡给他喝下,病痛即除。后来举子赴京考中状元后,前来致谢救命恩人,问得茶叶出处,便将身上的大红袍披在茶树上,自此这里的茶叶得名“大红袍”。如今,福建武夷山景区崇阳溪旁的中华武夷茶博园内,《印象·大红袍》的演出日复一日地上演,且不去考证传说是否属实,这大红袍的茶叶却已然声名远扬。武夷岩茶历史悠久,大红袍茶是其中的一种,虽名称中带个“红”字,但她非红茶而是乌龙茶。

大红袍的传奇在当代仍在不断上演,1972年美国尼克松总统访华,中美关系进入新的历史时期,尼克松临行前中方赠送大红袍母株茶叶,虽然量极少,却被周总理戏言“已经将“半壁江山”奉送”。历史上的大红袍本来产量就极少,而被公认的正宗大红袍只有九龙窠上的这几棵母株所出产,所以价格历来高昂,封建社会时只为贡品,上世纪90年代便拍卖出约300多万人民币一斤的天价,如今大红袍母株已经被保护起来不再采摘。

重点茶知识:铁观音是绿茶么?

凤凰单枞茶是什么茶?

凤凰单枞茶,出产于广东潮州市潮安区凤凰镇之凤凰山,凤凰产茶历史悠久,目前潮州市的古茶树200年以上的有3000多株,其中树龄最长的有600多年。清朝末年,当地茶农从万株古茶树中选育出优异单株进行隔离培植,并实行单株采摘单株制茶单株销售,单枞乌龙茶就此出现。经过100多年的发展,凤凰单枞茶由制作工艺的不断创新制出十多种香型,八十多个品系。凤凰单枞茶成品条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,茶汤清香,滋味甘醇鲜爽。

重点茶知识:铁观音是绿茶么?

冻顶乌龙茶来自哪里?

冻顶乌龙茶,产自宝岛台湾南投县鹿谷乡,这里最早的乌龙茶树苗相传于清朝中后期由福建传入,距今至少150年的历史。茶园位于海拔700米左右的山上,常年云雾笼罩,空气湿度大,年平均气温22摄氏度,一年四季均可采茶,以春茶最好,秋茶次之。冻顶乌龙茶型成半球状,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色,冲泡后茶汤也是金黄略带琥珀色,带有果香或花香,有明显的焙火韵味。

从来佳茗似佳人,来自不同的地方,有着不一样的生长环境,制作工艺又不同,同属乌龙茶却又千差万别。像那佳人,要走近她、了解她,才能懂她,要品得一杯好乌龙茶,还是要洞晓这茶的来龙去脉。纵有佳茗万千,纵有佳人千万,自己喜欢的那一杯乌龙茶也只有自己去品得。

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