紫燕百味鸡夫妻肺片怎么弄(调料及配方)

去紫燕百味鸡门口排队购买过紫燕家夫妻肺片的人都知道,紫燕夫妻肺片真的卖得超火爆!有时候甚至还没到晚8点,就已经出现空盘的情况!!!

为什么紫燕百味鸡的夫妻肺片如此受欢迎?这个问题相信许多人也跟小编一样迫切的想要了解其中的真相!当然,更想知道是紫燕夫妻肺片的做法啦!所以, 小编经过明查暗访,终于掌握了这份热乎的紫燕夫妻肺片做法技巧!

偷偷分享给你们!切记!不要传得太大声哦~

下面是夫妻肺片做法步骤及用料解析:

悄悄看!紫燕百味鸡偷学来的夫妻肺片做法!轻易不外传!

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川味夫妻肺片|美味做法

1. 首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛筋和牛百叶焯水,冷水下锅,煮至沸腾后捞出,放入净水中洗去浮沫,待用;

2. 接着准备卤水,用的是白卤,香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶,装入料包中;

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3. 卤锅中水烧沸后,放入香料包、生姜、牛骨,加盐和料酒煮半个小时,让头香散开,就可以放牛肚、牛肉、牛百叶、猪舌和猪耳等主料进去卤了。

4. 等大火煮沸后,转中小火,中间要不时用筷子拨动翻转,防止粘锅。牛百叶、牛筋、牛肚我们一般买到的都是熟制的,卤个二十来分钟就要捞出,其他的材料继续卤煮一个小时左右,就可以捞出来放凉;

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5. 在等待放凉的时间,我们来调麻辣拌料:在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子,搅拌均匀即可;

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5. 然后取出彻底放凉的食材,逐一切成薄片放入拌碗中,加香菜段,倒入麻辣拌料,充分拌匀;

6. 最后再淋一点红油,撒少许熟芝麻和油炸花生,几片香菜叶点缀,一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。

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