清明果制作方法(附艾草怎么煮颜色更绿小秘笈)

清明节除了踏青、祭祖,你们还会做什么呢?,我们老家有个习俗,就是每到这个节日,都要做上一次清明果,它也算是一种时令美食。每年只有在春季,有新鲜艾草的时候才会吃。

可能有人会问,青团和清明果有什么区别?其实它们最主要的区别就是外观,清明果大多数包得像饺子,而青团则是圆圆的,馅儿也分咸甜两种口味。

今天我就跟大家分享一道清明果的做法,喜欢的朋友不妨趁着假期,做点尝尝!

小贴士:

煮艾叶的时候,水里面加小苏打,可以保持艾叶的翠绿色,使蒸出来的清明果颜色更好看,不会发黄也不会发黑,绿油油的。

用料:

艾叶,香肠,香干,笋子,腌菜,小葱,糯米粉,大米粉,小苏打,蚝油,油。

做法:

香干、笋子、香肠都切成碎末。小葱切成葱末。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

锅内倒入一点油,放入切好的香肠末炒香。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

将切好的香干末、笋子末和腌菜一起倒入锅内,翻炒均匀。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

加上少量的蚝油增鲜调味,炒匀后关火。撒上切好的葱末,炒匀就可以出锅了。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

将100g糯米粉和200g大米粉,倒入一个大碗中,用筷子搅拌均匀,备用。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

摘去艾叶的黄叶、烂叶,清洗干净,放入烧开的锅中烫一下。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

烫上1到2分钟捞出,放入凉水中过凉。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

锅内重新烧水,放入一小勺小苏打,将烫过的艾叶,放入锅内煮制。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

煮上10分钟的样子,捞出煮好的艾叶,用漏勺过滤掉多余的水分,放入调好的粉中。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

用手揉成光滑的面团,如果面团比较干,可以加一点煮艾叶的水。(煮艾叶的水是绿色,会比较好看。如果比较干的话,才需要添加;水分足够的话,则不需要添加水了。)清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

将揉好的艾叶团放在上面,擀成长条后,切成小剂子。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

取一个面剂子,搓圆后按扁,用擀面杖擀成圆皮子。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

舀上一勺炒好的馅料,对叠皮子,把边缘处捏合,再给它折叠出好看的花边。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

锅内烧水,水开后放入清明果蒸制。清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

大火蒸10到15分钟,一道咸香适口的清明果就做好了,软糯不黏牙,吃起来也太香了吧!清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄清明节,别忘记给家人吃春天时令美食,水中加点它,艾叶不发黄

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