芒果进货注意什么问题(芒果进货采购技巧)

三月过半,天气日渐转暖,春季水果也纷纷上市,香甜的芒果已成为热门的应季水果之一。以常见的台农芒果为例,有哪些便捷、实用的采购技巧?

芒果进货注意什么问题(芒果进货采购技巧)

适合采购的芒果应符合哪些特征?

首先,个头大小均匀,果形端正,畸形率不超过5%。其次,果面干净整洁,表皮无黑点、无花斑。最后,还要关注果蒂是否脱落、或变黑,果蒂已脱落的芒果,比较容易出现黑斑、黑点的情况,后续容易造成较大的损耗。

如何选择合适的采购熟度?

对于芒果来说,采购熟度的把控至关重要,一般来说,果实着色率不低于70%,7成熟、8成熟的芒果比较适合采购,而9成熟的芒果甜度相对较高,口感较好,是适合售卖的熟度标准。7成熟的芒果对应的外观形态为:根部呈黄色,尾部为青色;8成熟的芒果对应的外观形态为:整体多为黄色,尾部略带青色,手感略硬。9成熟的芒果对应的外观形态为:整体呈黄色,手感软。

除表皮着色度以外,熟度辨别还可以如何?观察果蒂位置,如果果蒂部分有黏稠的汁液流出,则表明该芒果成熟度过高,不建议采购。

和其它水果采购技巧略有不同的是,闻味道和品尝在采购环节可以提供的参考意义并不大,因为采购现场选择的芒果熟度未达到最佳熟度,口感较青涩、味道也不是特别浓郁。所以,关于台农芒果的采购,我们主要关注表皮着色度和表皮洁净度。

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