一文看懂新零售的「哆啦A梦」

一文看懂新零售的「哆啦A梦」

疫情防控时的特别经历

“我的健身教练

超级App是满足多元需求的中枢

某国际知名餐饮品牌,很多人注意到其近年疯狂出新,从主食、甜品、咖啡、小吃、饮料甚至延伸到夜宵、速食、快煮预包装产品等。

但其实,那个门口坐着白胡子上校的线下洋快餐店,只是它目前新商业世界的一部分,更大的野心在于通过超级App满足多元需求。这个超级App像是“生态”中枢,除了点餐功能,更是一个结合点餐、电商、营销和内容的综合平台。除了汉堡、炸鸡,还囊括了零食、生鲜、数码潮玩、虚拟会员充值等丰富的新商品。

无论是App销量预测、智能推荐,还是厨房排产、骑手外送、智能商圈,数据和AI驱动的「新供应链」支撑起业务的各个角落,也成就了其超级平台式的「蝶变」。

一文看懂新零售的「哆啦A梦」

来伊份正成为一个社区生活服务生态平台品牌

总部在上海的来伊份,也是通过「新供应链」构建,从一个休闲零食行业头部品牌,向一个社区生活服务生态平台品牌演变。通过来伊份App,消费者可以实现包括零食购买、外卖到家、社区团购、跨境电商、甚至预制菜和水果等多元产品和服务。

在帮助构建来伊份的「新供应链」时,第四范式提出三个“率”的指标(周转率、履约率、现货率)。比如,“现货率”的新指标——系统会预测下一次补货来临前还能卖几天,比原来的断货率指标更科学。

对于来伊份,到目前为止,「新供应链」实现了1万长尾商品系统智能补货,超3000个门店系统自动补货和调拨,其打造的插拔式云仓云配销售和供应网络体系,全渠道“一盘货”的管理,总体可节约人效10万人时/每年,库存周转提升40%。

永辉超市2015年孵化的B2B生鲜服务商彩食鲜,主要为政府、企事业单位、学校等机构提供一站式食材解决方案。表面看,这是一家“卖菜”的,但「新供应链」正在驱动其朝“科技公司”路上狂奔。

2020年,彩食鲜尝试系统驱动业务全链条,从接单到履约、物流、供应链,先交给系统,解决不了再交给人。

在此基础上,2021年,彩食鲜与第四范式合作启动AI项目。从智能定价中台、AI采购员两个战略核心场景切入,让AI逐步拓展到彩食鲜更多业务领域。

“这十几年一直关注AI,我觉得,现在是一个(加速的)时间点。”在彩食鲜CTO 乔新亮看来,AI未来会成为一个商业基础设施。在最恰当时间,拥抱刚好成熟的技术,吃时代的技术红利领跑2年,将是(彩食鲜)努力要抓住的最核心的行业壁垒。

目前的实践是,“在AI决策协助下,(彩食鲜)人效获得极大提升,突破临界点后,1个采购员能完成100个采购员的工作,3000人变成能做100倍的生意,最终,企业增长不再受制于人力与成本,会迎来真正的质变。”

智能化会极大提升「新供应链」效率,不基于人力和成本堆叠,彩食鲜也可能成为一个相比现在数倍乃至数十倍大的生鲜食材智能供应平台。

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怎么打造多啦A梦

除了疫情防控常态化,零售业和品牌们,面临的问题越来越复杂:消费碎片化带来流量碎片化,运营成本提升;以用户为中心,交易正从广域走向近场,而消费者希望更“快”;促销成为常态,订单预测难度增加;线上、线下渠道区域融合,客户全渠道购买;社区电商、直播等新渠道崛起,加大了供应链的不确定性波动……

本质上,“人”是所有商业的原点。当“用户至上”成为企业经营的逻辑起点,会推动企业重新定义战略目标,重构研发、生产、营销和组织等商业链条的所有环节。

在向明辉看来,新环境下,供应链要转向全平台化和服务化,向上可支撑不同的业态,向下可定义不同的物联网络。

“前端业态迭代演进会非常快,但智能化的「新供应链」可以快速感知和响应需求和变化,让企业犹如拥有了‘哆啦A梦’的口袋。”

「新供应链」是一个空间立体的概念,底层需要将物理世界变成数字孪生的世界。第四范式的方法是将不同供应链的对象组成网络,比如:商品网络、库存网络、仓库网络、物流网络等,再将对应的商品、库存、仓库、物流等资源做整合管理,通过不同单据指挥和调度物理世界的各角色的执行,再实时反馈到服务平台,从而支撑企业像一个“智能供应体”一样,自动决策和履约。

“智能供应体在不停迭代时,试错成本更低,提升整个产业链的效率,形成深护城河。”

那么,构建「新供应链」有哪些雷区?

首先,供应链是个完整体系。好比一辆汽车,从外围检查,上车,然后挂挡和起步……是一个体系,要知道先做什么,再做什么。

“从整体去思考和设计,只是从方向盘、车轮、发动机等单点迭代是无用功”,向明辉说。

其次,「新供应链」的构建,企业需要从亲力亲为的“主演”转为协作共赢的“导演”,即从以自己为核心的价值交付体系,向通过构建生态协同环境共同完成交付的组织者方向转型。

构建新的协同利益体,是一个挑战。

第三,从表面上看,「新供应链」是有实力的大品牌玩家能撬动的机会。但有时,历史包袱也是障碍,小而美的新玩家,反而可以轻装上阵抓住新商业基础设施的红利。

2020年底,Gartner在《供应链的未来:危机塑造行业》的研究报告中指出,在由弹性和敏捷性定义的环境中,未来的供应链是目标驱动的供应链,所有这些都是由数字化力量实现的。

而企业对数字的投入,“其价值的最大变现在AI。也就是说,企业数字化转型最后质变是在AI。”

这是乔新亮正带领彩食鲜技术团队努力抓住的技术红利,也是争议不断的盒马最终成为一个超级服务平台的关键内核,更是让变形为新商业体的来伊份们秘而不宣的利器……

只是,在手机上用几秒划动迅速下单的消费者们,可能,永远都不会知道,Ta的需求满足,是有赖于一个个模型和算法,高速智能运行的「新供应链」。

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