社区生鲜品牌清美鲜家计划2022年开店500家,使门店数突破1000家

清美鲜家是清美集团以“店+仓”模式运营的线上线下一体化门店。门店面积120平方米以上,有接近5000个SKU,生鲜占比70%。在生鲜品类中,又有90%左右商品为清美集团自产自销。也就是说,这是一家供应链驱动,先有后台基础、再做前台运营的社区生鲜品牌。

据知情人士透露,目前清美鲜家已有100多家待开业门店正在装修。清美鲜家目前仅在上海区域拓展,此次拓店后,其区域门店密度会提升一倍以上。这在受疫情影响,多数企业求“稳”的背景下,就释放出两个信号。一是清美鲜家的门店模型初步跑通,才能支撑其进入快速扩张期。二是就上海区域来看,包括清美鲜家、钱大妈、叮咚买菜、盒马等品牌均在抢夺生鲜消费者,未来竞争力度会进一步加强。清美鲜家上述举动,便有提前布局的意味。它也为社区生鲜业态提供了另一种发展思路。

社区生鲜品牌清美鲜家计划2022年开店500家,使门店数突破1000家

对于社区生鲜消费者来说,不同品牌门店的核心吸引力主要在于两点,一是品质,二是价格。清美鲜家背后的清美集团使其在提升商品品质、降低价格方面具备一定先天优势。

从品质看,清美鲜家首先保障了生鲜商品的新鲜度、口感等基本需求。据上海本地头部美食账号测评,清美鲜家的产品好评率在80%以上。涵盖豆制品、蛋奶烘焙、熟食半成品、面点、蔬菜水果等品类。

从价格看,清美鲜家一方面在常规定价时低于周边卖场20%左右。例如上海地区袋装豆浆通常售价1.8元一包,清美鲜家售价3.9元三包;冬瓜、娃娃菜等蔬菜售价低于生鲜电商平台30%左右。另一方面清美鲜家还会有每日品类打折和晚间打折促销等动作拉动销售。比如说从周一到周日,清美鲜家会依次对蔬菜水果、调味品酒类、熟食烘焙半成品菜、米面制品、盒装肉类等品类作出7折到8.5折左右的折扣力度。这对于以线下消费为主的社区客群来说就具有明显吸引力。值得注意的是,清美鲜家供应链优势才是清美鲜家的核心竞争力,定价较低并非是损失毛利。

而在针对年轻客群时,清美鲜家也有线上下单等模式吸引上班族客群。

社区生鲜品牌清美鲜家计划2022年开店500家,使门店数突破1000家

清美鲜家的竞争力主要体现在三个方面。

一、背靠清美集团,有供应链基础。这一方面使清美鲜家能够掌握豆制品、米面制品、半成品菜、肉禽蛋、水产、蔬菜等多个品类供应链资源,在获取规模优势的基础上使相关品类零售价低于市场价格。从价格这一核心卖点中吸引顾客。此外,清美鲜家销售的豆浆、豆腐等加工品,均为上海地区具有一定认知度的清美自有品牌,具备一定客群基础。

二、多业态联动,规模优势巨大。

据了解,清美集团目前有清美鲜食、清美鲜家、清美鲜达、清美味道等多个业态。清美集团目前有近600家自营社区店、4000多家豆制品专卖店和15000家第三方企事业单位供货。各业态不仅能够在客群、商品等方面形成协同作用,也可以在消费者层面强化品牌影响力。

官方数据显示,清美集团目前拥有5000余亩自建种植基地,30余万平方米的生产工厂。当前大豆处理能力从100吨/天提升至260吨/天,米面制品产能由年产85吨提高到160 吨,盒饭日产能也从5万盒提升到8万盒。在此基础上,清美鲜家相当于是在开出终端门店前,就已经具备了规模化供应链优势。

清美鲜家主要聚焦豆制品、米面制品、蔬菜等生鲜品类中,单品集中度更强。清美鲜家供应端的采购价格、毛利优势以及商品品质即存在明显优势。清美鲜家有此支撑,既可以在日常运营时获得价格优势,也有底气能够在打磨门店模型阶段,不急于扩张来获取规模优势。

三、聚焦区域发展,配送效率高,商品新鲜度高

清美鲜家的叶菜、豆制品、乳制品等短保商品,大多是从上海周边配送,可以做到冷链物流一日两配。因此在商品新鲜度、供应链效率、精准度等方面均具有一定优势。

举例来说,清美集团通过数字化工厂建设可以做到产能订单实时显示,使系统根据订单实时大数据自动分配生产任务,从而实现零库存管理,降低产品损耗。

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