便利店发展要坚持长期主义

便利店发展要坚持长期主义

去年10月中旬CCFA便利店委员会组织了一次走进太原的访学旅活动。委员们参观学习了当地的两家优秀便利店企业唐久、金虎。这两家企业都是行业老兵,深耕便利店行业很多年。活动结束后大家都表示不虚此行,收获颇丰。福州万嘉的杨总更是表示此行找到了企业下一步发展的答案。去年下半年便利店行业接连发生了几个热点事件。社会各方都给予了关注,还引发了一系列的讨论。便利店未来发展的机会在哪里?这次便利委走进太原之行中得到了很多启示,接下来跟大家探讨一下。

换个角度看市场

先来看太原便利店市场。太原市已经连续5年排在中国城市便利店发展指数前三位,这离不开两家头部企业的共同努力。目前,整个太原市连锁便利店的数量与夫妻老婆店的数量约为2:1,在太原大街上几乎快看不到夫妻店的影子了。但这并不代表着顾客消费不方便,顾客仍可以走几十米就可以找到一家便利店。出现这种现象的主要原因就是当地头部企业对于市场的整合能力,连锁便利店已经具备一定的品牌影响力,形成了虹吸效应。加入连锁便利店可以挣到更多钱,夫妻店何乐而不为呢。

协会曾在《2018中国便利店景气指数报告》中提到,便利店行业出现了市场下沉的趋势。近几年正如所期,便利店市场下沉的趋势更加明显。这种现象的出现导致了低线城市的便利店市场也在逐步饱和。现在许多区域企业已经感到了拓店的压力,接下来连锁便利店发展的机会在哪儿?或许就在全国650万家的夫妻老婆店。其实,前几年几家线上企业曾经试图整合夫妻店市场。但目前来看效果都不好。原因可能有很多。但从夫妻店的角度来看,能够为其持久地带来收益才最现实,对象是谁不重要。另外还有一点就是线上企业经营服务方面的缺失等,使得整合夫妻店市场成了鸡肋。

另外,从整体来看,一个市场要做好做透,只靠一家独大是很难做好的。一个成熟的市场需要同行们一起努力。竞争是必然的,但务必要保证良性,也正是这种良性竞争给了彼此发展的动力和自我的约束力。在此之前,走访的长沙、贵阳、福州、厦门、莆田等情况也类似。全国便利店市场未来的发展,无论是当地市场的深耕,还是市场的下沉,可以看出连锁便利店仍然还有巨大的空间。问题的关键就是看连锁便利店企业是否具备足够的能力。这种能力不仅包括自身经营的能力,还有服务输出的能力,能够为消费者、为加盟商带来价值的能力。

便利店发展考验的是基本功

从全国几个头部连锁便利店的发展历程来看,连锁便利店发展到一定规模都不是一蹴而就,是长时间积淀的结果,需要坚持和毅力。那么,经营一个连锁便利店企业的关键是什么?商品?供应链?加盟模式?运营管理…?想必这个问题在每个便利店人的脑海里都思考过。答案无论是哪一个,商品是永远绕不过的一个话题。因为它是所有便利店经营的基础,是体现企业基本功的一个重要方面。虽然基础,但是能够为顾客提供高品质的商品确实很难。所以,这也是为什么唐久投入重资建设鲜食工厂,并且一直坚持团队鲜食试吃。这也是为什么金虎每天都琢磨包子、面食,整日研究适合当地消费者的早餐。精益求精的产品主义,多业态组合的灵活运营,战略各异,但殊途同归,都是为了更好的服务顾客。这些实际上都是基于自身企业能力,做量力而行的事情。便利店本身就是一项慢生意,揠苗助长的事情不能做。既然选择了这条苦赛道,就需要拿出百分的毅力来坚持。

单店盈利的重要性

上海作为中国一线城市的代表之一,便利店的发展达到了相对成熟的阶段,品牌林立,竞争充分,其中不乏在全国都具有代表性的企业,如全家、罗森、联华快客等,前段时间有幸参加了上海便利店大佬的一场饭局,大家对于近期发生的事情进行了充分的讨论交流。最后大家的观点出奇的一致,便利店要做大做强最根本的底层逻辑就是要保证单店盈利。所以,大家似乎总在关注便利店发展的快与慢,却忽略了商业中最重要的一件事情—单店盈利。便利店长期发展的底层逻辑就是单店盈利。

单店盈利的重要性不言而喻。不积跬步无以至千里,经营便利店是一项细活,对于运营管理有着很高的要求。从局部来看,每一个门店服务半径不超过100米范围,销售机会有限。而对于门店规模达到千家以上的连锁便利店,要做到每一家门店都能单店盈利是相当不容易的。也正是对于门店精细化运营的高要求,经营便利店看似壁垒不高,但是无形的陷阱却有很多,一旦经营策略稍有闪失,经验不足,很多企业可能会不能承受门店之重而退出赛道。所以,精细化运营是每一个便利店必须要掌握的基本功,而单店盈利就是让每一个门店具备单兵作战能力。企业的整体成功是建立在让每个门店都具有单兵作战能力的基础上,协同作战,才能够在残酷的竞争者生存下来,这样才能形成规模效应,实现整体盈利。

道阻且长 行则将至

近几年便利店的发展保持了较快的发展速度,但实际上便利店的发展才刚刚起步。自新冠疫情爆发以来,许多不利因素确实给便利店的发展带来了一些困扰。但从协会年底最新统计的数据来看,便利店市场仍然保持着稳定的增长趋势。说明便利店发展仍然存在着较大的潜力,但同时不能忽视发展过程中存在的一些问题,去年发生的事情正好给处于爬坡期的便利店行业及时提了醒。便利店在快速发展的同时,也要关注到企业基本能力的打造。企业的良性发展还是要建立在单店盈利的基础上,这个底线要坚守。

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