水果全产业链怎么做,看日本高级水果连锁品牌”新宿高野”的案例

新宿高野(TAKANO)作为日本高级水果连锁店品牌之一,由高野吉太郎于1885年创立,距今已有136年的历史。与传统的水果店不一样,主打的还是精品水果、礼盒为主。

这家水果店已开135年,把水果全产业链玩到极致

像饰品店的水果陈列

在主营高端新鲜水果之外,新宿高野水果也致力于水果产品的开发。

这家水果店已开135年,把水果全产业链玩到极致

以水果为基础,延展出水果专卖店、水果礼盒定制、水果加工工厂等,新宿高野真正将水果的产业链进行了深度挖掘。如水果、水果沙拉、果切、果酱、水果Paferio、烘焙等,一切与水果相关的他们全都引入了进来,吸引力众多的客户。

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如何进行水果产品的开发:

水果礼盒上:从水果的产地开发开始,透过颜色、形状、大小、鲜度、含糖量等,用敏锐的眼光筛选优质的水果并判断食用的时机,因而得以持续提供严选的商品。

在不同的水果当季的季节,他们会与最好产地的水果产地合作推出产品。

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包装精致,一般用于送礼。

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水果产品的研发:首当其冲的便是用水果制作的甜品。新宿高野本店面积非常大,有3层楼,B1. B2及5楼都是琳琅满目的水果产品,B1、B2两层包括外带甜品区、水果礼盒区、和小型的甜品吧,即食买走都可以。

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5楼是重点,一整层都是餐厅形式,提供非常多款式的水果甜品,甚至有水果自助餐,5F的水果芭菲Paferio未开门就有很多人在外排队了。今年因为疫情的原因,许多传言它们的闭店、关店信息,其实只是经营方式的改变,是取消水果自助餐的部份,拓展了水果芭菲的面积。

这家水果店已开135年,把水果全产业链玩到极致
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水果芭菲和甜品

比如夏天正值白桃的季节,便与福岛县联合合作,提供由福岛县产的桃所制成的期间限定甜品!在蜜瓜的季节,则会推出蜜瓜主题的甜品。

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一年制作出90款与水果相关的甜品!在刀功与设计也一丝不苟,使用高品质水果,配合专业甜点师傅的手艺,制作出来各种美轮美奂、品质优秀的高级甜品。每款水果产品的卖相美,口感鲜甜,多年来维持着超高的品质,即使价格定位不算便宜,但每次门口都是大排长龙。

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在他们的想法里水果有无穷无尽的可能性。不同产地,不同切法,不一样的刀功,不一样的设计,也是一道新甜品的重要元素。

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其他的水果衍生品:新宿高野设立了自有的水果工厂及加工厂,利用时令水果制作的果冻、果酱、糖煮水果、果汁、烤点心等,对于水果爱好者可以尝到各种各样的味道和种类的多样性。

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果冻

这家精品水果店吸引了许多的游客,专门到此一游打卡。极致发挥水果的美味和鲜嫩,通过前所未闻的“水果特制=水果定制服务”概念,逐步开展各种商品。以水果为基础,延展出丰富的水果产业链。也算是物尽其用了。

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