超全车厘子品种及等级,产地及产期科普(2022版)

2021-2022智利车厘子产季首批空运车厘子运抵广州江南市场,总共就185箱车厘子,品种全部是BROOKS(早期品种:布鲁克斯,偏红、偏酸)。开价规格从小到大大致在1200-1800元/10斤箱,几乎每年第一批都是这个价格。据今年第一船海运车厘子已经于11月19日从智利装船出发,加上报关检疫时间,预计靠港时间为12月19日左右。目前市面上还是空运车厘子,价格都比较贵。

后面会慢慢随着海运的到来,价格会逐渐下跌。很多人好奇海运跟空运到底区别有多大,别急,我们慢慢往下看。

超全车厘子科普贴,附辟谣防腐剂、品种、上市时间等(2022版)

从车厘子的口感角度来讲,好不好吃最主要是这些因素来决定的,毋庸置疑,空运的新鲜度肯定会更好。其他方面需要从这些来分析:

车厘子品种及等级

②车厘子的产地及产期

③当地的气候及种植条件

④采摘、包装、保存、运输等环节

车厘子品种及等级 #

其实欧洲甜樱桃的品种非常多,主要来说说常见的品种。为方便观看,果哥让我们小编呕心沥血的直接做了一张图,更清晰明了的看出品种的一些区别。

超全车厘子科普贴,附辟谣防腐剂、品种、上市时间等(2022版)
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对于早熟车厘子品种而言,由于自身的货架期比较短,首选显然是空运;对于中熟和晚熟车厘子品种,空运和海运的差异更多体现在枝头状态的变化(颜色变暗和脱水),对于营养和食用口感的变化则较少。除了新鲜度,其实口感上区别不是很大。不同品种的车厘子从颜色,大小,甜度,硬度,上市时间都会有所区别,且特点不一,口感各异,各领风骚。

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目前世界甜樱桃的规格标识大致以“ROW”和“J”2种分类为主:

美国和加拿大等北半球出口国以“ROW”(俗称“行”)为标准;

智利、澳大利亚和新西兰等南半球出口国则以“J”(Jumbo 的简写)为标准,等级越高,价格越高。

车厘子产地及产期 #

车厘子两大产区,南半球和北半球,北半球是美国和加拿大,南半球是智利和澳洲。北半球和我们国内的大樱桃上市时间重叠。

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美国CHELAN车厘子

目前能出口到我国的车厘子国家有美国、加拿大、新西兰、智利、澳大利亚、阿根廷、土耳其、乌兹别克斯坦等国家,但是市面上常见的是来自美国、智利、澳大利亚、新西兰等,其中以美国与智利的货量最大新西兰、澳洲走高端空运为主。

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新西兰车厘子

新西兰车厘子介绍戳→车厘子千千万,能用“最”字来形容的凭什么是新西兰的?

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塔斯马尼亚车厘子

澳洲车厘子介绍戳→关于澳大利亚塔斯马尼亚车厘子科普

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图:常见车厘子出口国家产季表

智利车厘子产期长达4个月,产期在我国的冬季

美国车厘子是在中国的夏季产出

当地气候及种植条件 #

车厘子在冬季的开花、坐果期需要气温长时间维持在7摄氏度以下,以小时为单位,早熟品种是300-700小时,中熟品种是800-1000小时,晚熟品种则在1000小时以上。低温有利于糖分的累积,也就是说,低温时间越长的果子越甜。所以晚熟的车厘子的甜度会相对的高一些。

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图:cornell

规范的种植栽培方式:比如智利车厘子的栽培技术与欧美国家基本同步,各个技术环节都已经非常成熟。车厘子种植面积一般为200-300亩。拉宾斯、甜心、桑提娜等自花结实品种多采用单一品种建园,而布鲁克斯、滨库、雷尼等品种需要配置授粉树。

采摘、包装、保存、运输等 #

关于车厘子有很多谣言,因为运输时间长到达国内一般都快20-30天了竟然还没坏。于是防腐剂的谣言就来了。车厘子跨越两千多公里,历经二十多天到达我国,依旧能保持新鲜是多个因素共同作用的结果。

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车厘子是怎么到达我们手上的?

果园采摘——>保湿卡车运送到加工厂——>冷水预冷12-20分钟 ——>冷库预冷8-12小时——>加工线筛选果粒 ——> 入箱封口 ——> 打板包装 ——> 终极冷处理(10小时以上,需要果核内部温度达到0摄氏度)——>装车港口——>运输到港——>清关上市

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车厘子采摘

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预冷

①采摘预冷:采收后的车厘子,生命活动并未终止。细胞分子的物质转换、更新,包括细胞结果的维持等等,需要足够的能量支撑,而这些均需要车厘子的呼吸作用分解自身的有机物质,才得以实现。采摘下的车厘子环境温度达到了20℃左右,高强度的呼吸作用必然会导致大量车厘子里的有机物减少,严重时引发腐败。

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预冷处理对车厘子果实品质的数据

为延长车厘子的新鲜度及储存时间,在采摘后就要进行水预冷,降低车厘子的新陈代谢。然后必须在3-4个小时内运送至分选厂。进行分选之前,最关键的一步就是水预冷。水预冷是通过温度略低的水,将车厘子携带的热量带走,车厘子的细胞活跃度也因体温下降而减弱,呼吸作用不再“激烈、频繁”,如此一来,车厘子在品质不大幅度降低的情况下,延长了保鲜周期。

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筛选

②筛选

出口车厘子的企业,往往是投入巨资购买最先进的分选设备,可以准确检测出车厘子的重量、甜酸度、尺寸大小,包括内部是否存在缺陷等。除去分拣得更准确外,主要目的是缩短时间,避免水预冷的效果全部“前功尽弃”。水预冷后的车厘子通过传送装置进入分拣准备,经过一系列操作,车厘子通过不同的出口进入到下一个环境,即打包分装。

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分拣包装

③包装

分拣、分级后车厘子,按照要求标注大小、等级、名称,然后置入具有冷藏功能的集装箱里。在包装上,车厘子不是真空包装,而是通过气调包装的方法,通过增加氮气的浓度、降低氧气的浓度来延长保鲜期,因为氮气能够抑制细菌增长,从而到达保鲜水果的功效。

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车厘子的塑料袋及在车厘子底面会附带一张特殊的纸,看起来很普通,其实它们也是经过生物保鲜处理的。

从摘果以后就低温静放,然后低温清洗,冷风风干,筛选(大小,颜色、优劣),装袋,充氮,密封,装盒,码板,固定,运输……每个环节层层把控才造就它的保鲜时长。

关于防腐剂的问题?

通常在仓库遇冷环节,海运的车厘子通常加入保鲜剂(非防腐剂),不会内吸。保鲜剂主要是为了防止炭疽病就是腐烂,为保持营养成分及色香味不变,对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。添加了保鲜剂后会延长保鲜,买家既能吃到新鲜的水果,卖家也不会因为水果在运输途中损坏而亏本。由于技术的成熟,海运车厘子并没有添加防腐剂,而是加有可控范围内的食品保鲜剂(建议吃之前多洗洗)。

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④运输方式:

从时效上来说:海运车厘子一般需要20-30天左右 ,空运车厘子的时间一般是3-5天(针对新西兰、澳洲为主)

新鲜度:空运>海运

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空运科迪亚

价格:运输成本,空运成本高,比如5kg的车厘子运费就需要100-200元,在附加到车厘子上,当然价格更高。海运的运输成本低,性价比最高。

总结,衡量车厘子价格并非唯品种论,影响车厘子价格的因素=运输方式+等级+品种+产季+产地+产量+成熟度+新鲜度+当地市场的行情来决定的。

如何挑选及避坑:

果梗:果梗翠绿不易掉,柄和果实连接处没有皱褶

表面:有光泽,没有皱褶暗伤

硬度:结实不软塌

颜色:在同品种下,色深成熟度高

箱头信息很重要:注意原箱的规格、品种、产地、日期

不会看箱头信息戳这里→车厘子箱标科普

超全车厘子科普贴,附辟谣防腐剂、品种、上市时间等(2022版)
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由于全球疫情防控,国际商业航班大幅减少,预估今年的车厘子空运到货量可能不大。空运和海运运输能力因为疫情等原因大大减小,导致运输成本增加。

不过榴莲和车厘子的行情独立于所有水果产品之外,只要品质好,主流行情不会太低。

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